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課程名稱 |
茶葉製造
Tea Manufacturing |
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開課學期 |
111-1 |
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授課對象 |
學程 茶與茶業學分學程 |
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授課教師 |
林書妍 |
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課號 |
HORT5080 |
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課程識別碼 |
628 U0760 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一3,4,5(10:20~13:10) |
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上課地點 |
園藝R106 |
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備註 |
先修科目「茶與茶業」或「茶作學」。
總人數上限：20人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
課程內容講述將分項介紹各類茶葉之製造步驟，說明製作影響品質之原因。課程內將包含一至二次製茶體驗或茶產業參訪(視情況安排)，並將要求於課外參觀相關展覽或參加茶議題相關之活動。
第一節課有學前考試，考試分數將作為加簽依據，並建議作為個人評估是否修課之參考。
!! 110-1 第一節課考試及上課方式於9/15公告於NTU Cool |
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課程目標 |
學習茶葉製造原理及影響製茶的因子，培養茶產業專業人才之基本能力。 |
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課程要求 |
課程建議具備茶葉基礎知識 (基礎課程：茶與茶業、飲料作物、茶作學)。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/05 |
課程介紹 / 基礎知識測驗 |
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第2週 |
9/12 |
製茶技術與品質 |
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第3週 |
9/19 |
紅茶產製技術 |
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第4週 |
9/26 |
紅茶製茶實作 |
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第5週 |
10/03 |
包種茶產製技術 |
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第6週 |
10/10 |
[國定假日] |
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第7週 |
10/17 |
部分發酵茶綜論-包種茶與烏龍茶 |
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第8週 |
10/24 |
(期中考) |
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第9週 |
10/31 |
部分發酵茶綜論-焙火與蜜香 |
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第10週 |
11/07 |
部分發酵茶綜論-白茶 |
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第11週 |
11/14 |
綠茶產製技術 |
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第12週 |
11/21 |
--國際茶酒咖啡展-- |
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第13週 |
11/28 |
黑茶產製技術 |
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第14週 |
12/05 |
(校外參訪) |
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第15週 |
12/12 |
佳葉龍茶、薰花茶與調味茶 |
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第16週 |
12/19 |
(期末考) |
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